O Curso de Pasteleiro/a – Padeiro/a prepara os alunos pelas normas de qualidade, ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho, procede ao armazenamento e conservação das matérias-primas, organiza o serviço de padaria/pastelaria para os trabalhos do dia e elabora pães, bolos, gelados e a sua decoração, com o auxilio de máquinas e utensílios apropriados, e colabora com os serviços de distribuição.

O que vais aprender:

• Efectuar a mise-en-place do serviço, procedendo ao armazenamento e conservação das matérias-primas e produtos semi-preparados e à preparação da pastelaria/padaria em função da programação estabelecida;
• Confeccionar pão e outros produtos de padaria;
• Confeccionar produtos de pastelaria, confeitaria e geladaria;
• Executar peças artísticas em panificação e em doçaria – pastelaria.